Avdunsta betyder att en vätska övergår till gasform, till exempel när vatten blir vattenånga. Det kan ske även under kokpunkten när molekyler lämnar vätskans yta, vilket gör att vätskan minskar utan att det kokar. Avdunstning går ofta snabbare om det är varmt, blåsigt eller om vätskan har stor yta. Det märks till exempel när kläder torkar eller när en vattenpöl långsamt försvinner i solen. Se även: [[Ångmaskin]] och [[Orsak och verkan]]